Istruzioni:
Preparazione delle zucchine: Grattugiate le zucchine e cospargetele leggermente di sale. Lasciatele riposare per 10 minuti, poi strizzatele bene con un canovaccio pulito.
Preparazione delle erbe aromatiche: Scaldate l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Soffriggete la cipolla finché non diventa morbida e traslucida. Aggiungete le zucchine grattugiate e cuocete per 3-4 minuti per farle rilasciare l’acqua. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Preparazione del composto di uova: In una ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il latte, l’aglio in polvere, il sale, il pepe e il basilico fresco. Incorporate il formaggio grattugiato.
Assemblaggio: Aggiungete il composto di zucchine e cipolla al composto di uova e mescolate bene.
Cottura: Versate il composto in una tortiera o pirofila da 23 cm imburrata. Cospargete con parmigiano grattugiato, se desiderato. Cuocete in forno a 180°C per 35-40 minuti, o finché la quiche non si sarà rappresa e non sarà dorata.
Per servire: Lasciate raffreddare per 10 minuti prima di tagliare. Servite tiepida o a temperatura ambiente con un’insalata fresca.
